{"id":7481,"date":"2021-06-22T08:10:18","date_gmt":"2021-06-22T06:10:18","guid":{"rendered":"https:\/\/priceless-newton.213-167-227-117.plesk.page\/application\/wasseraktivitaet-in-tierfutter\/"},"modified":"2022-03-08T15:01:46","modified_gmt":"2022-03-08T14:01:46","slug":"wasseraktivitaet-in-tierfutter","status":"publish","type":"application","link":"https:\/\/priceless-newton.213-167-227-117.plesk.page\/de\/anwendungen\/wasseraktivitaet-in-tierfutter\/","title":{"rendered":"Wasseraktivit\u00e4t in Tierfutter"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\n\t\n\t\n<\/svg>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Wasseraktivit\u00e4t in Tierfutter<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Anwendung<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ein Beispiel aus der Industrie zeigt, wie wichtig es ist, die Wasseraktivit\u00e4t und nicht den Feuchtigkeitsgehalt zu messen: Nach dreissig Jahren ohne erw\u00e4hnenswerte Zwischenf\u00e4lle musste ein Tierfutterhersteller ein verschimmeltes Produkt zur\u00fcckrufen, versichert aber, der Feuchtigkeitsgehalt des Produkts habe sich nicht ver\u00e4ndert. <\/strong><\/p>\n

Die Herstellung von Tierfutter ist eine der schnellst wachsenden Branchen weltweit. Um Allergien zu vermeiden und eine gesunde und abwechslungsreiche Ern\u00e4hrung zu gew\u00e4hrleisten, wird der Her- und Zusammenstellung von Tierfutter grosse Sorgfalt gewidmet.
Mit dem Qualit\u00e4tsanspruch steigen auch die Erwartungen, und in der Folge versch\u00e4rfen sich auch die gesetzlichen Vorschriften. Als das Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit (Food Safety Modernization Act, FSMA) im Jahr 2011 unterzeichnet wurde, enthielt es Empfehlungen die Vorschriften zur Tierfutter-Herstellung denen der Lebensmittel-Herstellung gleichzusetzen. Die letzte Aktualisierung wurde im September 2018 f\u00fcr Kleinstbetriebe in Kraft gesetzt.
Die Einhaltung dieser neuen FSMA-Vorschriften, bei gleichzeitiger Sicherstellung eines qualitativ hochwertigen und rentablen Produkts, ist die Herausforderung und das Ziel der Tierfutterindustrie.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/path><\/svg>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tKontaktieren Sie uns<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

WASSERAKTIVIT\u00c4T IN TIERFUTTER UND MIKROBIELLE SICHERHEIT <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Jeder Mikroorganismus muss eine ideale Wasseraktivit\u00e4t aufrechterhalten. Wenn ein Mikroorganismus auf eine Umgebung st\u00f6sst, in der die Wasseraktivit\u00e4t niedriger ist als seine eigene Wasseraktivit\u00e4t, ger\u00e4t er unter osmotischen Stress und beginnt, Wasser an die Umgebung zu verlieren, da sich Wasser von hoher Wasseraktivit\u00e4t (Energie) zu niedriger Wasseraktivit\u00e4t bewegt. Dieser Wasserverlust verringert den Turgordruck und verlangsamt die normale Stoffwechselaktivit\u00e4t. Beachten Sie, dass die F\u00e4higkeit eines Organismus, sich zu vermehren und zu wachsen, nicht davon abh\u00e4ngt, wie viel Wasser in seiner Umgebung vorhanden ist (Feuchtigkeitsgehalt), sondern ausschliesslich von der Energie des Wassers (Wasseraktivit\u00e4t) und davon, ob er f\u00fcr sein Wachstum auf dieses Wasser zugreifen kann. Folglich hat jeder Mikroorganismus eine einzigartige Grenzwasseraktivit\u00e4t, die f\u00fcr sein Wachstum entscheidend ist. Der Schl\u00fcssel zur Kontrolle der mikrobiellen Sicherheit und des Wachstums in der Heimtiernahrung liegt in der Verarbeitung bis zu einer Wasseraktivit\u00e4t von weniger als 0.85 aw , um das Bakterienwachstum zu stoppen, 0.70 aw, um das Schimmelwachstum zu stoppen, und 0.60 aw, um das Wachstum aller Mikroorganismen zu stoppen. Zwischen diesen Werten l\u00e4sst sich die Stabilit\u00e4t des Tierfutters leicht kontrollieren. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

WASSERAKTIVIT\u00c4T IN TIERNAHRUNG UND CHEMISCHE STABILIT\u00c4T <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Die Wasseraktivit\u00e4t beeinflusst die Reaktionsgeschwindigkeit, indem sie die Aktivierungsenergie verringert, die Mobilit\u00e4t erh\u00f6ht und die Geschwindigkeitskonstante steigert. Folglich sind die Reaktionsgeschwindigkeiten besser mit der Wasseraktivit\u00e4t korreliert als mit dem Feuchtigkeitsgehalt. Im Allgemeinen steigt mit zunehmender Wasseraktivit\u00e4t auch die Reaktionsgeschwindigkeit, doch h\u00e4ngen die spezifischen Korrelationen von der Art des Produkts und der Reaktion ab. Die meisten Reaktionen erreichen aufgrund der Verd\u00fcnnung bei hohen Wasseraktivit\u00e4ten ein Maximum im Bereich von 0,70-0,80 aw, aber die Lipidoxidation ist die einzige Reaktion, die bei niedriger Wasseraktivit\u00e4t zunimmt. Die Reaktion, die sich am ehesten auf die Qualit\u00e4t von Tierfutter auswirkt, ist die Lipidoxidation oder Ranzigkeit. Dabei handelt es sich um eine komplexe Reaktion mit mehreren m\u00f6glichen Wegen, die das Vorhandensein von Lipiden (Fett), Sauerstoff und freien Radikalen erfordert. Daher wird sie meist durch den Entzug von Sauerstoff durch Stickstoffsp\u00fclung oder durch die Verwendung von Sauerstoffabsorbern kontrolliert. Ranzigkeit tritt auf, wenn die Lipidoxidation zur Bildung von Geruchsstoffen f\u00fchrt, die einen muffigen Geruch und Geschmack verursachen. Vorbeugend muss die chemische Stabilit\u00e4t des Futters kontrolliert werden. Um die Frische zu erhalten und den N\u00e4hrwert zu verbessern, wird Trockenfutter f\u00fcr Haustiere oft mit einer Fettschicht \u00fcberzogen, was es allerdings besonders anf\u00e4llig f\u00fcr Ranzigkeit macht. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

WASSERAKTIVIT\u00c4T IN TIERNAHRUNG UND PHYSISCHE STABILIT\u00c4T <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ver\u00e4nderungen der Wasseraktivit\u00e4t k\u00f6nnen Struktur und Konsistenz von Tierfutter beeintr\u00e4chtigen. Jedes Produkt hat einen idealen Wasseraktivit\u00e4tsbereich. Um die Haltbarkeit zu maximieren, muss ein Produkt in seinem idealen Wasseraktivit\u00e4tsbereich hergestellt werden. Dieser muss w\u00e4hrend des Transports und der Lagerung beibehalten werden. Bei Trockenfutter ist die Wasseraktivit\u00e4t niedrig, und die erwartete Textur ist kross und knackig. Wenn aber die Wasseraktivit\u00e4t den idealen Bereich \u00fcbersteigt, wird das Trockenfutter weich und ungeniessbar. Halbfeuchte Haustiernahrung wiederum hat h\u00f6here Wasseraktivit\u00e4tswerte und sollte eine weiche und biegsame Struktur haben. Wenn hier die Wasseraktivit\u00e4t ausserhalb des idealen Bereichs liegt, wird das Produkt hart und ungeniessbar. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

KONTROLLE DER WASSERAKTIVIT\u00c4T IM TIERFUTTER <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Sobald eine ideale Wasseraktivit\u00e4tsspezifikation ermittelt wurde, besteht die n\u00e4chste Herausforderung darin, diesen Idealwert w\u00e4hrend des gesamten Produktionsverlaufs aufrecht zu erhalten. Idealerweise k\u00f6nnen Produktionseinstellungen wie Ofentemperatur und Bandgeschwindigkeit festgelegt werden und bei jedem Produktionslauf gleichbleiben, so dass fortlaufend Produkte mit derselben Wasseraktivit\u00e4t hergestellt werden. Leider gibt es jedoch \u00e4ussere Faktoren, die eine Verifizierung der Produktionseinstellungen erforderlich machen. Zu diesen Faktoren geh\u00f6ren, unter anderem, Qualit\u00e4tsschwankungen bei den Grundzutaten und ver\u00e4nderte Bedingungen in der Produktionsumgebung. Durch Nachverfolgung der Wasseraktivit\u00e4t der Grundzutaten kann ein akzeptabler Bereich, in dem ein Produkt ohne grosse Produktionsanapassung hergestellt werden kann, festgelegt und die Qualit\u00e4t der Grundzutaten gesichert werden. Viele Tierfutterhersteller messen die Wasseraktivit\u00e4t des Endprodukts, anstatt w\u00e4hrend des gesamten Produktionsprozesses die Wasseraktivit\u00e4t der Grundzutaten zu \u00fcberpr\u00fcfen. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

DER WICHTIGSTE FAKTOR: WASSERAKTIVIT\u00c4T IN TIERNAHRUNG <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

F\u00fcr Tierfutter ist die Festlegung einer idealen Wasseraktivit\u00e4tsspezifikation ein entscheidender Schritt puncto Sicherheit, Qualit\u00e4t, physikalischer und chemischer Stabilit\u00e4t. Auch heute noch versuchen viele Hersteller von Tierfutter, den Feuchtigkeitsgehalt zur Bestimmung der Sicherheit ihrer Produkte heranzuziehen, und stellen in der Folge schimmelige Produkte fest. Diese Fehler k\u00f6nnen vollst\u00e4ndig vermieden werden, wenn anstelle des Feuchtigkeitsgehalts eine Wasseraktivit\u00e4tsspezifikation vorgenommen wird. Die Spezifikation kann so festgelegt werden, dass mikrobielle Vermehrung, chemische Reaktionen, physikalischer und struktureller Abbau sowie Feuchtigkeitsmigration vermieden werden. Der ideale Wert kann auf der Grundlage der wahrscheinlichsten Fehlerart bestimmt werden, z. B. Texturverlust bei trockenen Produkten, chemischer Abbau bei halbfeuchten Produkten und mikrobielles Wachstum bei nassem Tierfutter. Sobald die ideale Wasseraktivit\u00e4t bestimmt ist, kann eine Kombination aus Verarbeitung und Formulierung angewandt werden, um diese ideale Wasseraktivit\u00e4t zu erreichen. Dies gew\u00e4hrleistet ein sicheres Qualit\u00e4tsprodukt mit optimaler Haltbarkeit und maximalem Umsatz. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

\"Beim Tierfutter ist die Festlegung einer idealen Wasseraktivit\u00e4tsspezifikation ein entscheidender Schritt bei der Festlegung f\u00fcr Sicherheit und Qualit\u00e4t. Die Spezifikation wird so festgelegt, dass eine mikrobielle Vermehrung, chemische Reaktion, physikalische und strukturelle Degradation und Feuchtigkeitsmigration vermieden werden kann. Der ideale Wert kann auf der Grundlage der wahrscheinlichsten Fehlerart bestimmt werden, z. B. Texturverlust bei trockenen Produkten, chemischer Abbau bei halbfeuchten Produkten und mikrobielles Wachstum bei nassem Tierfutter. Sobald die ideale Wasseraktivit\u00e4t bestimmt ist, kann eine Kombination aus Verarbeitung und Formulierung eingesetzt werden, um diese ideale Wasseraktivit\u00e4t zu erreichen.\"\n
\n
\nDr. Brady Carter weltweit anerkannter Spezialist f\u00fcr Wasseraktivit\u00e4t<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Laden Sie die vollst\u00e4ndigen AppNote hier herunter!<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t